Lista de productos por bodega: Etienne Sauzet

Dominio fundado entre 1903 y 1975 por Etienne Sauzet con 12 hectáreas de viñedo de Chardonnay en Puligny-Montrachet. En 1974 toma las riendas del Domaine el marido de su nieta Gérard Boudot, ampliando la producción con la compra de uvas en Champs Gains, Chevalier-Montrachet e incluso Le Montrachet.

Desde 2006 se trabaja en ecológico y tras años de pruebas en 2010 se implanta la biodinámica totalmente, que respetando la herencia de la casa, va aportando finura, expresión y delicadeza a la opulencia típica.

La uva es seleccionada manualmente para separar las uvas con podredumbre gris si es necesario, para después del prensado pasar a fermentar durante unas 2 semanas.

Posteriormente realizan la maloláctica en barricas de roble, 35% nueva para los Grands Cru, 30% para los Premiers Cru y 20% para los Villages, hasta el trasiego previo a la próxima cosecha, momento en el que el vino pasa a tanques con sus lías finas durante 6 meses más, antes del embotellado.

Estos detalles, aportán a cada parcela la barrica necesaria, consiguiendo  respetar todos los matices que brindan sus terruños, con unos resultados de sobra conocidos por la critica especializada.