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Lista de productos por bodega: Dominio de Pingus
Dominio de Pingus es una bodega pequeña, ubicada en Quintanilla de Onésimo, Valladolid, a unos 30 km de Roa.
La bodega se creó en 1995, gracias a un proyecto de Peter Sisseck, que tenía en mente desde que llego a España en 1990.
El viñedo consta de 5 hectáreas de viñas viejas de Tino Fino, con lo que se consigue una selección más controlada.
El despalillado y desgranado se realiza a mano, para conseguir una exhaustiva selección de las uvas más maduras.
La fermentación y maceración se hace de una forma natural, el proceso dura alrededor de unos 20 días, después pasa a las barricas para hacer la maloláctica.
Una vez hecha la maloláctica, el vino es reposado entre 20 a 23 meses sin ser trasegado, un mes antes del embotellado se eliminan las lías.
No se clarifica ni se filtra, con lo que se consigue que conserve su aroma y sabor afrutado, respetando al máximo sus cualidades.
