Eulogio Pomares Crianza Oxidativa 2011
- Escribe tu opinión
Nuevo
El primero de los vinos del nuevo proyecto de Eulogio, Crianza Oxidativa, fruto de la cosecha monovarietal de Albariño del 2011 cálida y seca, vendimiado el 1 de diciembre con parte de las uvas pasificadas y la otra parte afectada por botrytis, aunque con menos concentración de azúcar de la esperada.
Tras el prensado, la fermentación y crianza se realizó en depósitos de acero inoxidable con una acidez resultante alta, por lo que decide realizar una crianza de 36 meses para integrar esa acidez sin realizar maloláctica, bajo un ligero velo de flor, durante el proceso no se realizo ningún trasiego.
El vino fue embotellado en otoño de 2014 y posteriormente permaneció otros 6 meses en botella.
