Bodegas Ostatu Selección 2007
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Vendimia manual la segunda semana de octubre en cajas de 15 kg. con una gran selección en viñedo, ligero despalillado para no dañar la uva y maceración pre-fermentativa en frio. La fermentación en deposito de acero de pequeño tamaño dura 16 días con remontados y bazuqueos cuando son necesarios. El 70 % del vino realiza maloláctica en barrica nueva de roble francés para finalizar con una crianza de 14 meses en barrica mitad nueva, mitad de segundo vino. El vino se embotella sin estabilizar ni filtrar.
