Pago de Florentino 2013
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La finca de 58 ha. se encuentra en la falda de la Sierra de Malagón orientada al sur, con gran exposición solar, lo que garantiza una buena maduración.
Suelo de galets que permiten un perfecto drenaje con subsuelo arcilloso que retiene la humedad necesaria para la planta.
Monovarietal de Cencibel, nombre que recibe la Tempranillo en La Mancha.
Como en los vinos de Arzuaga, la vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg., se pasa la uva por mesa de selección y tras ser despalillada, se encuba por gravedad.
Se realiza una maceración de 5 días a 15oC, para luego fermentar durante 1 semana, con remontados y bazuqueos cuando son necesarios.
Parte del vino realiza la maloláctica en barrica nueva y posteriormente 12 meses de crianza en barrica en su mayoria francés con algo de americano.
