Viños de Encostas Coios 2012
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Uvas Mencia de la zona alta de O Val en Valtuille, El Bierzo, proyecto en el que se encuentra involucrada Bodegas Demencía.
Provienen de cepas de 60 años en ladera, entre 550 y 590 m. SNM, que aportan frescura y acidez, con suelos de arcillas y cantos rodados (coios) que aportan concentración y elegancia.
Este vino es de puro viñedo, con minima intervención ni manipulación, que finalmente se redondea en bodega, con dosis mínimas de sulfitos y leve filtrado.
Tanto la vendimia que se realiza la primera quincena de septiembre, como el despalillado se realizan manualmente, y el vino fermenta a baja temperatura en deposito de acero inoxidable abierto, durante la misma se efectúan bazuqueos.
Fermentaciones muy lentas para respetar todo el carácter varietal.
A continuación prensado en prensa vertical y se llenan las barricas de 300 l. para realizar la maloláctica.
Finalmente crianza de 14 meses en barrica de 300 l. de 2º vino.
Producción 400 botellas.
