Viños de Encostas Wish 2011
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Vino de cepas muy viejas en el limite de la D.O. Ribeiro, en una encosta orientada al noroeste en As Penelas, Gomariz.
Viñedo de gran pendiente, con suelos de arcillas con xisto, cepas de 70-80 años, con gran mezcla varietal autóctona a una altitud entre 250 y 300 m. SNM.
Wish representa el deseo de plasmar este viñedo en el vino.
Vendimia manual la segunda semana de octubre, con maceración pre-fermentativa en frio durante una semana, fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable abiertos de 2.000 l.
Encubados cortos para respetar la fruta con bazuqueos y leve prensado en prensa vertical.
El vino empieza la maloláctica en deposito de acero y termina en barrica.
Crianza de 18 meses en barricas de roble de 300l. de 2º vino.
Producción de 800 botellas.
